O que é extrato de malte, ou mosto concentrado ou ainda malte líquido? É um produto obtido pela hidrólise do amido presente no malte de cevada. Pode ser produzido na versão seca (DRY) ou xaroposa (líquida).
Sua composição é predominantemente de açúcares fermentáveis (glicose, maltose e maltotriose), mas pode conter também dextrinas e outras substâncias que não são fermentescíveis.
As diferentes apresentações do extrato de malte são comumente utilizadas nos ramos alimentícios (bombons, achocolatados, biscoitos, etc) como também em cervejas e destilados de uma forma geral.
A diferença básica entre estes extratos de malte é a formação dos açúcares e aromas, e estas características podem ser aumentadas ou diminuídas no processo de hidrólise.
A variedade de extratos de malte produzidos por nós varia bastante e os mesmos podem ser encontrados em nossa loja virtual com o endereço www.cervejaartesanal.com.br. Lá é possível fazer sua compra com total segurança.
Se precisar de embalagens de tamanhos diferentes entre em contato conosco, que será um prazer conversar a respeito.
Podemos, ainda, produzir o extrato de malte de forma personalizada para poder atender ao seu produto. É só entrar em contato com sua dúvida.
Na nossa página inicial temos alguns dos nossos extratos de malte. Vá até www.extratosdemalte.com.br e confira.
