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  • Extrato De Malte Para Panificação - 250g

    Extrato De Malte Para Panificação – 250g

    R$ 49,50

    Extrato de Malte BrewPão

    É um produto elaborado a partir da hidrólise de cevada maltada e que pode ser considerado um produto vegano por não possuir outros produtos em sua produção.

    Ele pode ser utilizado como adoçante natural superior ao açúcar convencional pelo perfil nutricional que apresenta.

    Na fabricação de pães, biscoitos e bolos, o extrato de malte cumpre papéis funcionais e sensoriais:

    • Fermentação rápida: Fornece açúcares simples que alimentam o fermento biológico rapidamente.

    • Cor e Crocância: Promove a reação de Maillard durante o forneamento, dando uma cor dourada apetitosa à casca de pães e biscoitos.

    • Aroma e Sabor: Garante aquele sabor sutil de “cereal/tostado” característico em pães artesanais, bagels e pretzels.

    • Retenção de Umidade: Ajuda a manter a maciez do miolo por mais tempo.

    Utilizado também em pães artesanais, bolos, panetones, etc.

    Pote com 250g/180ml

    Recomendação de uso em pães:
    – É comum utilizar até 2% de extrato de malte em massas de pão, porém em nossos testes utilizamos até 20% da massa. Os resultados obtidos foram um aumento no tempo de fermentação. A coloração foi melhorada.

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  • Pilsen

    Extrato de Malte Pilsen NÃO LUPULADO – 1,5kg

    R$ 185,00

    Extrato de Malte Pilsen – NÃO LUPULADO – 1,5KG

    Pilsen ou Pilsener é um tipo de cerveja lager da Segunda Revolução Industrial, com o avanço da microbiologia e da eletricidade refrigerando os equipamentos das fábricas e das casas dos consumidores. É originária da cidade de Pilsen (hoje) Plzeň, na Boêmia (atual República Checa) por volta de 1840. É fabricada a partir de malte tipo Pilsen, lúpulo Saaz e água de baixa dureza, fermentados por levedo de baixa fermentação.

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  • India Pale Ale (IPA) - Extrato de Malte LUPULADO - 1,5kg

    India Pale Ale (IPA) – Extrato de Malte LUPULADO – 1,5kg

    R$ 176,00

    Extrato de Malte India Pale Ale (IPA) – ArteBrew LUPULADO – 1,5kg

    NÃO É NECESSÁRIO ADICIONAR AÇÚCAR COMO OUTROS TIPOS DE EXTRATOS DE MALTE.

    Rendimento: 7 litros

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  • pale ale

    Pale Ale – Extrato de Malte NÃO LUPULADO – 1,5kg

    R$ 165,00

    Extrato de malte para fabriçação de cerveja Pale Ale. Pale Ale são cervejas que se originaram na Inglaterra e que atualmente foi popularizada em vários países.

    Existem versões americanas, inglesas; e são produzidas por todo o mundo.

    Não Lupulado

    Conteúdo: Maltes de cevada e água

    Contem glúten

    Peso líquido: 1,5kg

    Rendimento Aproximado: 10 Litros de cerveja.

    Instrução de uso: Aquecer a água e adicionar o extrato de malte. Deixar iniciar a fervura, adicionar os lupulos e ferver aproximadamente 60 min. Conforme a receita. Após a fervura. Resfriar o mosto para adicionar o fermento e deixar fermentar conforme a receita. Separar o fermento do líquido e iniciar a maturação. Deixar descansar por 10 dias com o priming.

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